Proceso Termico Y Envasado De Los Alimentos PDF

AUTOR(A): A. G. J. Rees

NOMBRE DEL ARCHIVO: Proceso Termico Y Envasado De Los Alimentos.pdf

FECHA: 1994

TAMAÑO DEL ARCHIVO: 5,74 MB

ISBN: 9788420007649

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Influencia de el calor en las enzimas y microorganismos Métodos de conservación de alimentos por utilización de calor: Pasteurización, Escaldado, Esterilización La pasteurización Los equipos utilizados en la pasteurización son intercambiadores de calor; existen de tubos y de
"Manual De Tratamiento Térmico Y Envasado De Alimentos ...
En estos alimentos sólo se desarrollan microorganismos que alteran el alimento pero no son patógenos para el hombre. La esterilización supone la destrucción de todos los organismos presentes que puedan ser contados por una técnica de recuento o cultivo adecuados y sus esporas, mediante la aplicación de calor a temperaturas superiores a 100 °C.

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